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蔬菜烘干机的技术工艺过程,看了你就懂

发布时间:2021-03-04   点击次数:57次
  蔬菜烘干机是广泛应用于蔬菜水果等食品的烘干,安全卫生可靠,对蔬菜的烘干效率高,降低了生产成本,深受消费者的喜欢,有着非常好的市场发展前景。
 
  蔬菜烘干机的技术工艺过程:
 
  1、原料挑选
 
  选择具有丰富肉质的蔬菜品种,脱水前应严格选优去劣,剔除有虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他型蔬菜可用清水冲洗干净,然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下曝晒。
 
  2、切削、烫漂
 
  将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类不烫漂处理。
 
  3、冷却、沥水
 
  预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。
 
  4、烘干
 
  应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干采用空气能热泵形式烘干系统较好,空气能的制热属于缓慢提升,这样对于蔬菜的干燥是比较合理的,能够保持蔬菜原有的组织纤维与营养成分,而且通过压缩空气,提取空气热能的方式全过程不含有害物质,同时也比较省电环保,将蔬菜放入物料托盘,将物料托盘插入物料车推入烘干房,关闭密封门就可以开始烘干生产了。烘干温度范围为65℃—85℃,分不同温度干燥,逐步降温。一般烘干时间为8-10小时左右即可完成一批次。

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